L'ORDRE DU CHIEN fut institué par un ancien Seigneur de Montmorency, le temps de l'institution non plus que l'Instituteur ne se trouvent point, la connaissance que l'on a de cet Ordre, est tirée de la soumission que Bouchard Seigneur de Montmorency surnommé à la Barbe-torre, fit au Roi Philippes I. à Paris, ayant fait paix avec sa Majesté, à laquelle il vint baiser les mains, accompagné et suivi d'un grand nombre de Chevaliers qui portaient au col une Chaîne d'or faite en façon de têtes de Cerf, à laquelle pendait une Médaille avec l'Effigie d'un Chien, dont on a estimé être la cause pour laquelle les Seigneurs de cette ancienne Maison, ont pour Cimier un Chien, avec le mot aplanos (en grec) qui était la devise de cet Ordre, qui signifie sans errer ni varier.